代表メッセージ

代表メッセージ

2003年に平安通にオープンした「DINNIG SPACE あらた」。2016年には2号店がオープン。
2017年には店内の一部リニューアルと、株式会社としても新たなスタートを切りました。
代表の臼井が、開業当初から大切にしていることや従業員への想い、今後の展望などについて語ります。

臼井 康雄

代表取締役

臼井 康雄

人生の“あらた”なスタートに独立

それまでまったくの異業種で仕事をしていましたが、20歳を過ぎた頃から「手に職をつけたい」と考えるようになり料理の道へ。日本料理、魚屋、居酒屋、割烹料理などで修行をした後、2003年に30歳で、あらた平安通店をオープンしました。店名の由来は、「この店を人生の“あらた”なスタートにする」という決意を込めて。そして、「お客様に本当に美味しいものを食べていただきたい」という想いは創業以来、今でもまったく変わっていません。お陰様で平安通店にはリピーターのお客様も多く、2016年には待望に2店舗目大曽根店をオープンすることができました。

一番のウリは「料理」だと自信をもっていえる

一番のウリは「料理」だと自信をもっていえる

あらたでつくる料理には、3つのこだわりがあります。まずは、「ひと手間へのこだわり」。例えば同じ素材を使った刺身でも、包丁の入れ方一つで味も見た目も変わります。料理の基本は、「当たり前のことを、当たり前にやること」からです。次に「素材へのこだわり」。特にその日の仕入れによって変わる「今日のおすすめ」は採算度外視。お客様の期待を裏切らない自信があります。そして最後が「手づくりへのこだわり」です。その上で、お客様が料理を見た瞬間、一口目を食べた瞬間にどんな表情をするのか、、初めての料理を出す瞬間は、今でも一番緊張します。

仲間とともに次のステップを目指すために法人化

仲間とともに次のステップを目指すために法人化

2店舗目のオープンに際し、店舗を任せる従業員を雇ったことで、組織を法人化しました。店舗運営で一番大切なものは“人”だと考えています。料理としっかり向き合い、マジメに取り組むことができれば、お客様は自然とついてきます(平安通店がそうでした)。これから一緒に働く人たちには、ぜひそんな“料理と向き合う気持ち”を忘れないでもらいたい。「料理の腕をあげたい」「独立したい」「人を喜ばせたい」など、目標は何でも構いません。同じ飲食店で働くのであれば、「あそこは間違いない!」と言われるようなお店を目指してほしい。そんな想いに共感してくれる仲間と、一緒に働きたいと考えています。

求人情報

正社員募集

募集職種
調理スタッフ
料理長候補(シェフ・板長など)
店長候補・マネージャー
調理補助・調理見習い
勤務時間
14:00〜1:00(途中休憩あり)
給与
200,000円〜/月給
待遇
社保完備、労災、交通費一部支給、年1回社員旅行

パート・アルバイト募集

募集職種
サービス・ホール
調理補助・調理見習い
勤務時間
シフト制(1日3時間〜でもOK)
給与
1,000円~/時給(研修期間100時間950円)

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